1. 餐食制作人员需有健康体检证明，患有传染性疾病人员不能参加餐食制作；

2. 餐食制作需要符合卫生和安全要求，不使用不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂、食品包装、洗涤剂和消毒剂；

3. 采购和使用新鲜、良好的原料保证食品安全；

4. 食品存储间整洁卫生，冰箱需要定期清洁消毒。各类食品原料需要及时放入冰箱冷藏或冷冻，存储时采用无毒保鲜袋进行分装密封，做到生熟分开，分层存放，避免交叉污染；

5. 各类食品原料使用时需要清洗干净，洗菜盆、菜板做到生熟分开，加工后的熟食在室温下存放时间不得超过2小时，及时放入冰箱储存；

6. 食品切配台面、器具需要定期消毒，消毒老鼠、苍蝇、蟑螂等对食品及操作台面的污染；

7. 饮水机定期清洗消毒，及时打扫厨房、餐厅地面卫生。